Program Studi Teknologi Pangan (S1)

Deskripsi

Program Studi (PS) Teknologi Pangan (PS S1 TPN) adalah prodi yang didirikan pada tahun 1981 dan mempelajari penerapan ilmu pangan untuk pemilihan, pengawetan, pengolahan, pengemasan, distribusi, dan penggunaan pangan yang aman, bergizi, dan sehat. Kurikulum yang diterapkan memenuhi KKNI jenjang 6, dan merujuk pada standar nasional dari Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), dan standar internasional dari Institute of Food Technologist (IFT). Selain memperoleh Akreditasi Unggul dari Badan Akreditasi Nasional-Perguruan Tinggi (BAN-PT) (No. 6709/SK/BAN-PT/Ak.KP/S/XI/2024), PS Teknologi Pangan IPB juga memperoleh pengakuan internasional dari IFT sejak tahun 2010, International Union of Food Science and Technology (IUFoST) sejak tahun 2013, Akkreditierungsagentur für Studiengänge der Ingenieurwissenschaften, der Informatik, der Naturwissenschaften und der Mathematik (ASIIN) Jerman sejak tahun 2023, dan European Quality Assurance Food Science and Technology (EQAS) Austria sejak tahun 2023. Penyelenggaraan pendidikan yang berkualitas didukung oleh 93% dosen yang bergelar Doktor, dan 21 dosen di antaranya merupakan Guru Besar (Profesor). Kegiatan pembelajaran dilaksanakan menggunakan bahasa Indonesia (kelas reguler) dan bahasa Inggris (kelas reguler dan kelas internasional). Terdapat berbagai fasilitas yang mendukung kegiatan pembelajaran, di antaranya laboratorium, video conference, e-learning, dan pilot plant pengolahan pangan. Mahasiswa PS Teknologi Pangan berkesempatan melakukan pertukaran mahasiswa baik dalam maupun luar negeri, juga menorehkan berbagai prestasi baik nasional dan internasional. Hampir setiap tahun mahasiswa memperoleh penghargaan pada kompetisi Developing Solution for Developing Countries (DSDC) yang diselenggarakan oleh IFTSA, Amerika Serikat. PS Teknologi Pangan menjalin kemitraan dengan industri pangan dan instansi pemerintah dalam pengembangan kurikulum, proses pembelajaran, dan penyerapan lulusan. Sebagian besar lulusan (87.3%) bekerja di bidang terkait pangan, terutama industri pangan nasional dan multinasional serta instansi pemerintah, dengan masa tunggu memperoleh pekerjaan pertama selama 2-3 bulan.

Keunggulan Prodi

  1. Terakreditasi Unggul dari Badan Akreditasi Nasional-Perguruan Tinggi (BAN-PT)
  2. Terakreditasi internasional: Institute of Food Technologists, US sejak tahun 2010 (prodi pertama di luar Amerika Utara yang memperoleh pengakuan ini), International Union of Food Science and Technology (IUFoST) sejak tahun 2013, Akkreditierungsagentur für Studiengänge der Ingenieurwissenschaften, der Informatik, der Naturwissenschaften und der Mathematik (ASIIN) Jerman sejak tahun 2023, dan European Quality Assurance Food Science and Technology (EQAS) Austria sejak tahun 2023
  3. Pembelajaran dalam kelas reguler, kelas berbahasa Inggris, dan kelas Internasional
  4. Pengajar >90% bergelar Doktor lulusan luar negeri dan dalam negeri, >50% bergelar profesor
  5. Waktu tunggu memperoleh pekerjaan pertama 3-6 bulan.

Prospek Kerja Lulusan

  1. Di industri pangan atau industri lain yang terkait: area production planning and inventory control (PPIC), produksi, pengembangan produk baru (R&D), penjaminan dan pengendalian mutu pangan (QA/QC), regulasi (regulatory affair), penggudangan (warehouse), pembelian/pengadaan (procurement), pemasaran (sales & marketing), permesinan pengolahan pangan (food engineer), dsb.
  2. Di instansi pemerintah: penyusunan kebijakan bidang pangan, pengawasan, pembinaan/penyuluhan industri pangan, dsb.
  3. Lulusan PS S1 TPN juga dapat melanjutkan pendidikan pada jenjang magister atau menjadi wirausahawan di bidang pangan.

Visi :

Menjadi program studi unggul bereputasi internasional dalam pengembangan dan penerapan ilmu dan teknologi pangan berbasis agro maritim dan biosains tropika.

Misi :

  1. Menyelenggarakan pendidikan teknologi pangan yang bermutu untuk menghasilkan lulusan yang kompeten, berakhlak mulia, berwawasan global, memiliki growth mindset, serta mampu beradaptasi dengan perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dan kebutuhan industri pangan berkelanjutan
  2. Mengembangkan dan menerapkan penelitian serta inovasi di bidang teknologi pangan berbasis agromaritim dan biosains tropika yang mendukung keamanan, dan mutu pangan.
  3. Menyelenggarakan pengabdian kepada masyarakat berbasis keilmuan teknologi pangan yang berorientasi pada pemecahan masalah nyata dan peningkatan kesejahteraan masyarakat.
  4. Mengembangkan jejaring dan kerja sama dengan dunia usaha dan industri, pemerintah, alumni, serta mitra nasional dan internasional untuk mendukung pelaksanaan tridharma perguruan tinggi.

CPL1 Menguasai prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi, dan ilmu pangan terapan).

CPL2 Mampu menerapkan prinsip ilmu pangan secara terpadu dalam proses pengolahan pangan untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu.

CPL3 Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan yang terkait dengan aspek teknis dan non-teknis.

CPL4 Mampu berfikir secara kritis dan analitis, memecahkan permasalahan, bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, dan membuat keputusan secara tepat berdasarkan data dan informasi.

CPL5 Mampu bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang lain yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi.

CPL6 Memiliki kemampuan belajar sepanjang hayat serta berkomitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika

Pengembangan Ilmu dan Teknologi Pangan meliputi, kimia, mikrobiologi, rekayasa proses, analisis, mutu dan keamanan pangan.

  1. Menghasilkan lulusan teknologi pangan yang kompeten dan berdaya saing.
  2. Menghasilkan karya ilmiah, inovasi, dan rekayasa teknologi pangan yang unggul dan berdampak bagi pengembangan industri pangan dan masyarakat.
  3. Memperkuat kontribusi program studi dalam pemecahan permasalahan pangan melalui pengabdian kepada masyarakat berbasis hasil riset dan teknologi tepat guna.
  4. Meningkatkan daya saing dan reputasi program studi melalui penguatan jejaring, kolaborasi, dan internasionalisasi kegiatan tridharma.

Akreditasi Prodi

Program Studi (PS) Teknologi Pangan (PS S1 TPN) telah mendapatkan Akreditasi Unggul (BAN-PT) – (30 Juli 2021 sampai dengan 30 Juli 2026)

Mata Kuliah Teknologi Pangan IPB
Kurikulum
K2025 50
K2020 49
Kurikulum 2025 · S1 Teknologi Pangan
Mata Kuliah — Teknologi Pangan IPB
Kode Nama Mata Kuliah SKS Kategori

Contact Person :

Eka Maulana Salsa Bila, S.TP.
Email: dfst@apps.ipb.ac.id
No. HP: +62 813-2821-8008

Website Program Studi Ilmu & Teknologi Pangan

©2026. FTT IPB. All Rights Reserved.