Ilmu & Teknologi Pangan – Fakultas Teknik dan Teknologi

Divisi Ilmu & Teknologi Pangan

Deskripsi

Divisi Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) merupakan salah satu divisi unggulan di Fakultas Teknik dan Teknologi IPB University yang berfokus pada pengembangan ilmu dan teknologi pangan secara komprehensif. Divisi ini menyelenggarakan program studi pada jenjang Sarjana (Teknologi Pangan), Magister (Ilmu Pangan, Teknologi Pangan, dan Keamanan Pangan), serta Doktor (Ilmu Pangan), mayoritas terakreditasi “Unggul” secara nasional. Kurikulum dirancang berbasis Outcome-Based Education (OBE) dan diselaraskan dengan standar internasional Institute of Food Technologists (IFT), serta terintegrasi dengan program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM). Divisi ini didukung oleh 37 dosen dengan 90% bergelar doktor dan bahkan 57% dari keseluruhan dosen ITP sudah bergelar profesor yang mencakup empat kelompok keilmuan utama: Kimia Pangan, Mikrobiologi Pangan, Biokimia Pangan, dan Rekayasa Proses Pangan.

Mandat Keilmuan

Pengembangan Ilmu dan Teknologi Pangan meliputi empat pilar, yaitu kimia pangan, mikrobiologi pangan, rekayasa proses pangan, dan biokimia pangan untuk meningkatkan keamanan, mutu, dan gizi pangan.

Fokus Penelitian

Fokus penelitian Divisi ITP mencakup spektrum luas isu strategis pangan nasional dan global, meliputi: keamanan dan mutu pangan (food safety and quality), diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal (food diversification), pengembangan pangan fungsional dan bergizi (functional, healthy and nutritious food), rekayasa proses dan teknologi pengolahan pangan (food process development/optimization), senyawa bioaktif dan bahan tambahan pangan (bioactive compounds, food additives and enzyme), teknologi pengemasan dan penyimpanan pangan (food packaging/storage), analisis dan karakterisasi pangan (food analysis and characteristics), manajemen halal, kajian risiko, serta regulasi pangan. Keseluruhan riset diarahkan untuk mendukung ketahanan pangan (food security), kemandirian pangan (food independency), kedaulatan pangan (food sovereignty), dan kebijakan pangan nasional (food policy), dengan memanfaatkan sumber daya pangan lokal Indonesia (local indigenous resources).