Program Studi Keamanan pangan (S2)

Deskripsi

Pendirian Program Studi Magister Keamanan Pangan (PSM-KPN) pada tahun 2023 dilatarbelakangi oleh adanya kebutuhan sumber daya manusia baik di tingkat industri maupun otoritas keamanan pangan (negara) yang memahami dan mampu mengelola isu keamanan pangan berbasiskan perkembangan ilmu pengetahuan. PSM-KPN bertujuan untuk menghasilkan sumber daya manusia dengan kemampuan menyelesaikan permasalahan keamanan pangan dan menghasilkan peraturan serta kebijakan keamanan pangan berbasiskan ilmu pengetahuan (science-based) dan berbasiskan risiko (risk-based) serta riset mendalam untuk keamanan pangan. Keamanan pangan berbasiskan risiko merujuk pada penggunaan tiga komponen interaktif, yakni kajian risiko, manajemen risiko, komunikasi risiko dalam mengembangkan estimasi risiko keamanan pangan terhadap kesehatan masyarakat, mengidentifikasi dan menerapkan tindakan pengendalian yang tepat, dan mengomunikasikan risiko kepada seluruh pemangku kepentingan.

Keunggulan Prodi

Merupakan satu-satunya program studi magister di Indonesia yang memfokuskan diri pada aspek keamanan pangan melalui pembelajaran yang berorientasi pada mahasiswa (student-centered).

Topik yang akan didalami adalah jenis bahaya keamanan pangan (mikrobiologi, kimia, fisik) dan kaitannya dengan kesehatan manusia; metode analisis bahaya keamanan pangan baik untuk penjaminan keamanan, traceability, maupun authenticity; sistem manajemen keamanan pangan di tingkat produsen (good practices, preventive systems, process validation and verification, testings) maupun di tingkat negara (analisis risiko untuk menetapkan tingkat perlindungan yang tepat, pengkajian regulasi dan peraturan, good regulatory practices untuk keamanan pangan)

Prospek Kerja Lulusan

  1. Regulatory Affairs pada Industri Pangan
  2. Risk Assessor pada Badan Pemerintah yang berhubungan dengan Standar, Kebijakan atau Regulasi Pangan
  3. Risk Manager dalam Badan Pemerintah yang berhubungan dengan Standar atau Regulasi Pangan
  4. Pengawas Pangan dalam dalam Badan Pemerintah yang berhubungan dengan Pengawasan Pangan
  5. Manajer Keamanan Pangan di Tingkat Industri
  6. Inspektur pada Otoritas Keamanan Pangan Daerah maupun Pusat
  7. Pengamat Kebijakan Pangan

Visi :

Menjadi program pendidikan magister bertaraf internasional bagi para profesional dan peneliti di bidang keamanan pangan.

Misi :

  1. Mengembangkan sumber daya manusia yang memiliki kemampuan menyelesaikan permasalahan keamanan pangan dengan berbasiskan ilmu pengetahuan (science-based) dan berbasiskan risiko (risk-based);
  2. Meningkatkan mutu peraturan serta kebijakan keamanan pangan; dan,
  3. Meningkatkan mutu riset keamanan pangan.

CPL 1: Mampu mengevaluasi bahaya biologi (mikrobiologi) dan kimia, serta teknologi pengendaliannya dalam industri dan rantai pasok pangan melalui pendekatan teknis dan kritis

CPL 2: Mampu mengkaji dan menganalisis risiko bahaya biologi (mikrobiologi) dan kimia dalam pangan terhadap aspek kesehatan publik, bisnis dan perdagangan, serta perekonomian

CPL 3: Mampu mengevaluasi sistem manajemen keamanan pangan di tingkat produsen maupun tingkat negara dan internasional (kebijakan dan perundangan keamanan pangan)

CPL 4: Mampu merancang sistem manajemen keamanan pangan untuk industri dan rantai pasok pangan sesuai standar-standar nasional maupun internasional terkini serta melakukan evaluasi implementasi sistem manajemen keamanan pangan di industri pangan

CPL 5: Mampu melakukan asesmen dampak peraturan, menyusun peraturan dan kebijakan keamanan pangan dan mengomunikasikannya ke pemangku kepentingan di tingkat nasional maupun internasional

CPL 6: Mampu merencanakan dan mengelola sumber daya untuk melakukan riset dan pengembangan untuk meningkatkan keamanan produk pangan dari bahaya mikrobiologi, kimia, fisik

CPL 7: Mampu melakukan diseminasi, komunikasi, dan meyakinkan komunitas di tingkat nasional maupun internasional untuk menerapkan atau mengadopsi hasil riset tentang keamanan pangan

Mengikuti mandat Divisi yaitu mengembangkan keilmuan dan teknologi pangan yang meliputi kimia, mikrobiologi, rekayasa proses, analisis, mutu dan keamanan pangan

Menghasilkan lulusan yang :

  1. Mampu menyelesaikan permasalahan keamanan pangan dengan pendekatan berbasiskan ilmu pengetahuan (science-based) dan berbasiskan risiko (risk-based)
  2. Mampu mengelola riset keamanan pangan untuk memperkuat sistem pengelolaan keamanan pangan di Indonesia
  3. Mampu menyusun dan mengomunikasikan kebijakan keamanan pangan yang tepat kepada para pemangku kepentingan di tingkat nasional maupun internasional

Akreditasi Prodi

Akreditasi Sementara (Tahun 2025)

Mata Kuliah Keamanan Pangan IPB
Kurikulum
K2025 55
K2020 56
Kurikulum 2025 · S2 Keamanan Pangan
Mata Kuliah — Keamanan Pangan IPB
Kode Nama Mata Kuliah SKS Kategori

Contact Person :

Sarah Nurhanifah Kurniawan S.T.
Email: ps_kpn@apps.ipb.ac.id
No. HP: +62 852-8115-8293

Website Program Studi Keamanan Pangan

©2026. FTT IPB. All Rights Reserved.